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京东下单收货人是否会收到短信，取决于用户是否设置了相关通知功能。如果用户已经设置了订单短信提示功能，那么在完成订单付款后，收货人手机会收到相关的短信通知。不过，具体的通知内容包括订单信息、物流信息等，可能会因京东系统更新或用户设置的通知选项有所不同。建议用户根据自己的设置情况判断是否会收到短信通知。
如果用户购买的是京东自营商品，在部分情况下可能会收到短信通知，但如果购买的是第三方商家的商品，可能会因为商家的设置不同而有所差异，收货人是否会收到短信通知，还需要根据具体情况来判断，如有疑问，建议直接联系京东客服进行咨询。